[RECETTE] Carrot Cake

Découvrez la recette de Carrot Cake de notre Chef Pâtissier Charles Liets et régalez vous pour les fêtes de fin d'année !

Carrot Cake

Ingrédients :

• Sucre muscovado 80g
• Cerneaux de noix 25g
• Carottes râpées 60g
• Raisins secs 30g
• Zeste d'orange 1рcs
• Farine T55 80g
• Levure Chimique 6g
• Cannelle moulue 3g
• Noix muscade moulue 1,5g
• Œufs entiers 2pcs
• Huile neutre (tournesol) 60g

1. Tamiser la levure chimique, la farine et les épices ensemble
2. Dans un contenant, mélanger au fouet, le sucre muscovado et les œufs puis ajouter les poudres sèches jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
3. Incorporer au mélange les carottes, raisins secs et noix concassées
4. Finaliser le mélange en ajoutant l’huile, puis verser directement dans le moule à cake préalablement beurré et fariné
5. Préchauffer le four à 180° puis faire cuire le cake pendant 30 minutes à 160°
6. À l’aide d’un couteau vérifier la cuisson, jusqu’à retirer la lame propre du centre de la préparation
7. Laisser refroidir à température ambiante puis démouler

Cream Cheese Frosting

Ingrédients :

• Philadelphia 75g 
• Sucre semoule 30g
• Zeste d’orange 1pcs
• Beurre fondu 40g 

Recette : 

1. Battre le Philadelphia dans le mélangeur à l'aide d'une feuille puis ajouter le sucre semoule et le zeste d'orange
2. Faire fondre le beurre très légèrement et ajouter au reste du mélange
3. Pocher à l’aide d’une douille unie de 12